Cách Muối Dưa Cải Chua

Thật ra cải chua thấy rất đơn giản, nhưng thật sự không đơn giản đâu! Cách pha nước muối rất quan trọng Nước muối mặn quá thì cải sẽ không chua Nước muối lạt quá dưa cải sẽ mềm nhũn, và sẽ bị khú Khi pha nước muối (nước ấm ấm một chút lấy tay quậy đều, cho lên miệng nếm thử, đừng mặn quá và cũng đừng nhạt quá).

Cách Muối Dưa Cải Chua

Nguyên liệu:

- Một túi cải bẹ dưa - cắt miếng vừa ăn
- Hành ta (hành tím củ nhỏ - ít nhiều tùy ý) - thái mỏng
- Hành lá (cắt dài miếng bằng 1 đốt ngón tay)
- Muối
- Đường
- Giấm

Cách làm:

Nấu ấm nước nóng.

Cải xanh sắt miếng vừa ăn, rửa sạch bỏ vào thau, đổ nước nóng vào thau cải rồi trộn qua trộn lại.

Đổ cải ra rổ, đừng để lâu quá, chỉ cần chụng sơ sơ, cải xanh hơi heo héo là được rồi.
Hành ta thái mỏng, trộn chung với cải xanh cho thơm. (nếu thích hành lá thì thêm vào trộn chung)

Bỏ cải xanh & hành vào thố muối dưa, nhấn cải xuống cho gọn gàng; Đổ nước muối đã pha sẵn vào thố ngập trên mặt cải xanh

Lấy dĩa nhỏ bỏ lên trên miệng thố dưa để dằn xuống, cải phải nằm dưới mặt nước ...
khoảng 3 hoặc 4 ngày cải dưa sẽ chua.

Nếu muốn ăn liền ngày thứ hai, dùng nước gạo, đổ vảo sẽ mau chua.

Nếu trời nắng, bưng hủ cải để ở ngoài , cải sẽ rất ngon.

Nếu muốn cải dưa chua nhanh thì cho thêm 1 chút giấm vào

Dưa cải chua dùng để ăn thế rau sống, kho , xào , nấu canh chua... cũng rất ngon.

(Sưu tầm)

Share |
Banner